飲食店ではたらく

代々木公園のストリートバー nephewで働くKeimiさん「独立を目指してカフェ営業中」

池尻『LOBBY』を運営するand Supplyが、2021年4月21日に新店舗『nephew(ネフュー)』を代々木公園エリアにオープン。LOBBY時代のカフェ営業立ち上げから携わるKeimiさんにお話を伺いました。

飲食店の苦情、クレーム対策まとめ。サイレントコンプレーナーって知ってる?

飲食店はお客様からの苦情が多い業種です。中には理不尽なものもあり、頭を悩ませているオーナーさんも多いのではないでしょうか?そこで本記事では、飲食店の苦情対策についてまとめました。悪質なクレーマーへの対処方法も解説していますので、ぜひ現場で…

飲食店のシフト管理、適切にできていますか?覚えておきたい6つのポイント

飲食店の職場恋愛はアリ、ナシ?職場恋愛という言葉があるように、一緒に働く男女は恋愛関係に発展しやすいもの。それは飲食店でも同様です。「恋愛は個人の自由」との声もありますが、飲食店を運営する上ではリスクが伴います。職場恋愛が発覚したとき、店長…

できる店長と残念な店長。あなたはどっち?

街を歩いていると、立地や料理の質、価格帯はほぼ同じ2店なのに、一方は繁盛していてもう一方は閑古鳥が……、という光景を目にすることも珍しくありません。両店の違いは、もしかしたら店長の質にあるのかもしれません。そもそも店長の役割とは何か、そしてで…

飲食店の職場恋愛はアリ、ナシ? 思わぬ落とし穴も!?

飲食店の職場恋愛はアリ、ナシ?職場恋愛という言葉があるように、一緒に働く男女は恋愛関係に発展しやすいもの。それは飲食店でも同様です。「恋愛は個人の自由」との声もありますが、飲食店を運営する上ではリスクが伴います。職場恋愛が発覚したとき、店長…

どうすれば大切なスタッフを「引き抜き」から守れる?

「店長、お話があるのでお時間頂けますか」。 多くの場合、この後に続くのは「仕事を辞めたい」という言葉でしょう。店を辞めることが本人にとって必要な選択であれば、快く送り出す気持ちにもなります。しかし、競合店からの引き抜きによるものだとしたらど…

飲食店「よくある人間関係トラブル」の解決方法とは?

「お店の人間関係が悪い」ということは、多くの飲食店経営者・店長が抱える悩みです。スタッフの人間関係が悪化すると、店内の雰囲気やサービスの質に悪影響を及ぼし、結果的に売上を大きく下げることにもなります。場合によっては、複数のスタッフが同時に…

飲食店のアルバイトがすぐ辞める。続かない原因と長く働いてもらえる教育方法が知りたい!

人手不足が続く飲食業界。ようやくアルバイトを雇ったのに、1カ月もたたないうちに辞めてしまったというケースは珍しくありません。しかも1人、2人ではなく立て続けに……となれば、対策を打つ必要があります。では、アルバイトが辞めない飲食店になるには、ど…

下北沢のカレー店・八月で働く じょいさん「大好きなお店の一員になれた」

いつもおいしいあの店の料理やお酒。お店の看板となる店員さんがいることで、さらにおいしくなるような気がする。そんな名物店員さんにお店を紹介してもらう、気になるお店のあの人インタビュー「こちらのお席どうぞ」。 今回訪ねたのは、下北沢に2020年春に…