FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！今回は、キハチカフェで2021年7月16日（金）よりスタートする「PEACH FAIR（ピーチフェア）」をご紹介。メニューによって販売期間が異なりますので要チェックです！

“桃づくし”の夏季限定フェア

旬のフルーツをたっぷり使ったデザートが魅力のキハチカフェが、2021年7月16日（金）から2021年9月15日(水)まで「PEACH FAIR」を開催。新作スイーツ「白桃のパフェ」や「白桃のパイ」など、夏に食べ頃を迎える“白桃”を使ったスイーツ4種とフード1種を楽しめます。

注目の新作は「白桃のパフェ」と「白桃のパイ」

フェアのメインとなる新作「白桃のパフェ」には、白桃の果肉を贅沢に使用。さらに、白ワインジュレや、ライチシャーベット、ハイビスカスが香るグラニテなど、白桃の美味しさを引き立てる素材を何層にも重ねた、見た目も美しい大人のパフェに仕上げられています。

もう一つの新作、「白桃のパイ」はキハチカフェ定番のナポレオンパイを白桃でアレンジ。フレッシュな桃、サクサクパイ生地、クリームとカスタードを合わせたディプロマットクリームが重ねられています。
こちらは各日14:00からの数量限定販売となっていますので、お気をつけください。

フェアの後半・2021年8月16日（月）に登場するのは、イギリスの名門ホテルで生まれたデザート「ピーチメルバ」です。

シロップで甘く煮た桃を使うレシピが一般的ですが、キハチカフェでは桃本来の味わいが楽しめるよう、レモンやミント、コアントローなどのシロップで軽くマリネした桃を使用しています。

また、マリネした後のシロップも凍らせてグラニテとしてトッピングし、桃の香りや味わいをプラス。ごろっとした大きめの桃にバニラアイス、グラニテの食感が楽しい、ひんやり夏のデザートです。

スイーツ以外にも、桃を使った新作フード1種がラインナップ。

彩りがあざやかな「白桃と生ハム、モッツァレラの冷たいスパゲッティ」は、ジューシーな白桃の甘みと生ハムの塩味、チェリートマトの酸味が絶妙にマッチした冷製パスタとなっています。

旬の”白桃”をたっぷりと堪能できる、キハチカフェの「PEACH FAIR」。今回ご紹介したメニューは、2021年7月16日（金）～9月15日（水）全国のキハチカフェで販売されますのでお見逃しなく。

めまぐるしく移り変わる飲食業界。
タイムリーなトピックスや、一歩さきゆく飲食店のご紹介など、さまざまな角度から“最前線”を切り取ります。