FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！ 今回は菅野結以さんと「wired bonbon」によるコラボで誕生した「ヴィーガンかき氷」をご紹介します。さっぱり・ひんやり、でも濃厚なコクもある新体験を、あなたもぜひ。
スイーツに特化したカフェ「wired bonbon」
WIRED CAFEから誕生した「wired bonbon（ワイアード ボンボン）」は、100%植物由来の食材のみを使用したヴィーガン・スイーツを楽しめるカフェ。
チャヤマクロビオティックスでのシェフパティシエや日本初のヴィーガンスイーツ専門店「hal cafe 229」オーナーパティシエなどの経験を持つヴィーガン・パティシエ岡田春生さんによる、100%植物性素材を使ったフォトジェニックなオリジナルパフェ「BONBON de CREAM（ボンボン ド クレーム）」やパフェ、クレープ、ケーキなどのヴィーガンスイーツが多数展開されています。
ルミネ新宿の6階に構える「wired bonbon」。ラベンダーカラーの入り口を抜けると、ホワイトを基調としたキュートな空間が広がります。
菅野結以さんコラボ！「ヴィーガンかき氷」とは？
そんな「wired bonbon」で2種の「ヴィーガンかき氷」が2021年8月3日（火）より期間限定で登場。
こちらはモデル・クリエイター・デザイナー・ラジオパーソナリティー・DJなど幅広いジャンルで活躍する菅野結以さんとのコラボレーションにより誕生したスペシャルなメニューです。
菅野結以さん
雑誌『LARME』『PECHE』などで活躍するファッションモデル。10代の頃から『Popteen』『PopSister』の専属モデルを務め、「白ギャル」の文化を生み出しカリスマモデルと称される。最新写真集『Halation』まで7冊の書籍を発売。アパレルブランド「Crayme,」のクリエイティヴディレクターおよびデザイナーを務めているほか、美容液「Meilie」のプロデュース、その他各企業とのコラボやプロデュースアイテム多数。無類の氷好き。SNSの総フォロワー数は約100万人に及ぶ。
今回発売されたのは、旬の白桃を贅沢にたっぷりと使用したフルーティーで華やかな「Soyミルクピーチティー （¥1,518 / 税込）」と、濃厚なエスプレッソシロップが大人の味わいを演出する「Soyティラミス（¥1,408 / 税込）」の2種類。
いずれも牛乳や卵などの動物性食材を一切使用せずに作られる「ヴィーガン・スイーツ」となっており、スイーツとしての濃厚なコクがありながらもさっぱりとした味わいや食後感がポイント。
さらに、ふわふわかき氷の食感と果肉やこだわりのシロップの味わいを最後まで飽きずに楽しめるよう氷を削る工程を2段階に分け、途中段階でシロップを染み込ませてから氷の中に果肉やクリームを忍ばせるこだわりっぷりです。
2種類のメニューをくわしく
Soyミルクピーチティー／¥1,518（税込）
旬の白桃を贅沢にたっぷりと使用した、夏らしいフルーティーで華やかな一品。
濃厚白桃シロップと豆乳ミルクシロップの2色氷が目にも鮮やかで、それぞれでもMIXしても異なる味が楽しめるハーフ&ハーフ。さらに別添えのアッサム紅茶ゼリーをかければピーチティー味に！ひとつで何通りもの幸せが味わえます。ふわふわの豆乳エスプーマが雲のように乗りアクセントに。食べすすめていくと中からも白桃のシロップ漬けが現れ、最後まで飽きずにお楽みいただけます。
Soyティラミス／¥1,408（税込）
濃厚なエスプレッソシロップを使用した、大人のティラミス氷。
ソイティラミスクリームが上部のみならず中にも入り、軽やかなのにケーキを食べているかのような断面と食感を味わえます。別添えのチョコレートソースをお好みでかければ、カフェモカへと進化！ちょっぴりビターで風味豊かなティラミスと、口溶けのいいふわふわ氷が相性抜群です。
「物心ついた時からこの世でいちばん好きな食べものは“氷”」だという菅野結以さん。
「味のクオリティ、成分、ときめくビジュアル、ひとつで何通りもの味が楽しめるお得感、など欲しい要素を余すことなくぜんぶ盛り！最後まで飽きのこないスペシャルなスイーツを目指しました。旬であり、個人的に一番すきなフルーツでもある桃をたっぷり贅沢に使った「SOYミルクピーチティー」と、アフォガードからインスパイアされたちょっぴりビターで大人な「SOYティラミス」。「かきごおりすと（かき氷狂）」が愛情過剰に作った理想のかき氷、ぜひ味わい癒されにきてください」とコメントしています。
長年の夢だったという「理想のかき氷をプロデュースしたい」思いを実現できた菅野さん渾身の作品を、この夏にぜひ体験してみては。
wired bonbon（ワイアード ボンボン） ルミネ新宿
11:00-22:30（※）
03-6304-5755
※上記営業時間・席数等は通常営業時のものとなります。新型コロナウィルス感染拡大防止の為、2021年8月3日現在は【11:00 - 20:00】に変更して営業中。最新情報は公式サイトもしくは店舗までお問い合わせください。
「飲食トレンド最前線」連載一覧はこちら
めまぐるしく移り変わる飲食業界。
タイムリーなトピックスや、一歩さきゆく飲食店のご紹介など、さまざまな角度から“最前線”を切り取ります。
