居酒屋に入ると出てくる「お通し」。お通しはそのお店のコンセプトや質が分かるものと言われており、お客様の満足度に関わってくるとても重要なものです。今回はそんなお通しの基本と、お通しでお客様に感動してもらう方法をご紹介します。

近年、餃子やサラダ、たらこパスタなど、一つのテーマに特化したメニューを打ち出す専門店が増えています。特徴がある専門店は、ほかの多くの飲食店と差別化することができるので、チャレンジしたいと考える人も少なくないでしょう。今回は、専門性を高めた…

「飲食店は立地で決まる」なんて言葉を聞いたことがある人も多いと思います。確かに、飲食店にとって立地は大切です。しかし多少立地が悪くても、商圏を把握してそれに合ったメニュー作りを行うことで成功しているお店もたくさんあります。今回は、特に居酒…

飲食店運営をつづける上で、言わずもがな大切である新メニューの開発。リピーターを飽きさせずに新しいお客様へのアプローチにもある一方で、利益率のバランスを調整していく役目の担います。今回は、新メニュー開発の仕方についてあらためて手順をまとめて…