経営イロハ

【店長必見】飲食店のInstagram活用総まとめ! ~はじめ方から集客に繋げる運用ポイントまで徹底解説~

飲食店をInstagramで知って来店する人が増えています。集客ツールとして活用が必須とも言えるレベルに達しているInstagramの基本や活用方法を解説する本連載。総まとめとなる今回は、なぜInstagramが飲食店にとってかかせないツールなのかというところから、…

【飲食店向け】LINE公式アカウントメッセージの使い方を解説

飲食店の強力なリピーター獲得ツールであるLINE。本連載では、運用の基本や友だちの集め方など飲食店がLINE公式アカウントを活用するための方法を解説。第4回は、メッセージの使い方をご紹介します。

新規の獲得コストはリピーターの5倍?(1:5の法則)

“マーケティング”と聞くと身構えてしまいますが、商品が売れる仕組みを作ることを指します。本連載ではマーケティングの代表的な法則や考え方をご紹介。すぐに活かせるものから、周りに教えたくなるようなものまで幅広くピックアップします。今回は「1:5の…

飲食店の外観・内観どう撮る?スマホでOK、撮影のコツをご紹介

飲食店には欠かせない写真撮影。本連載では、スマートフォンで見栄えの良い写真をとるためのコツをご紹介。第10回は、お店の外観・内観を撮影する際のポイントです。

いまこそ衛生。ウィズコロナ時代の衛生管理、基本はHACCP!

コロナ対策が必須となった今、多くの飲食店は衛生管理に力を入れています。しかし、忘れてはいけないのが異物混入や食中毒といった飲食店がもともと抱えているリスクへの対策。HACCP義務化もスタートした今こそ、今回ご紹介する衛生管理方法で、ウィズコロナ…

【飲食店のInstagram】フォロワーを増やして、集客につなげる!具体策を8つご紹介。

Instagramの運用を始めたけれど、フォロワーがイマイチ増えないな..と悩んでいるお店は多いのでは?今回はそんな悩めるお店のために、飲食店がフォロワーを増やし、集客につなげていくためにできることを詳しく紹介していきます。

【2021年最新版】ECサイトをもつ飲食店必見!Instagramのショッピング機能を徹底解説。

飲食店をInstagramで知って来店する人が増えています。集客ツールとして活用が必須とも言えるレベルに達しているInstagramの基本や活用方法を解説。第7回は、Instagramから自店のECサイトへ遷移させる、ショッピング機能について。基本設定から使い方までく…

【LINE公式アカウント】飲食店向け!友だちを効果的に増やす方法を解説

LINE公式アカウントを活用するためには、友だち登録してくれるユーザーを増やす必要があります。アカウントを開設するだけでは友だちは増えません。また、せっかく登録をしてくれても、運用の仕方によっては、ブロックされてしまうことも…。今回は、友だちを…

【飲食店のInstagram集客】ハッシュタグの決めかた

飲食店をInstagramで知って来店する人が増えています。集客ツールとして活用が必須とも言えるレベルに達しているInstagramの基本や活用方法を解説。第6回は、Instagramの運用を始める際、必ずおさえておきたい「ハッシュタグ」について。なぜ使うのか、どう…

売上の8割は2割のお客様がつくる?(パレートの法則)

「社会で起こっているほとんどの現象は2割の要素で8割決まる」というパレートの法則。店舗の売上、メニュー、従業員....飲食店にまつわる様々な場面にもこの法則は適用されていることをご存知でしたか?本記事では、パレートの法則をもとにした、飲食店経営…

LINE公式アカウントを開設したら行うべき!3つの設定を解説

コミュニケーションツールとして広く利用されるLINEは、飲食店でも強力なリピーター獲得ツールとなりえます。本連載では、運用の基本や友だちの集め方など飲食店がLINE公式アカウントを活用するための方法をご紹介。自分のお店に適した活用方法を見つけてく…

【飲食店のネット集客】ストーリーズを活用しよう!

飲食店のSNS集客でぜひ活用したい「ストーリーズ」機能。ストーリーズとは、Instagramの投稿機能のひとつで、通常投稿(フィード)とは別で短い動画や写真を投稿することができる機能です。その最大の特徴は投稿が24時間で非表示になるという点。本記事では…

飲食店でも取り入れたい「パーソナライズ」って?何から始めるべき?

インターネットの活用が当たり前となった今、お客様は飲食店を発見しやすくなり、「また来てもらう」にはどうすればよいかという課題にこれまで以上に向き合う必要が出てきました。今回はお客様一人ひとりに合わせたサービスを展開することで、快適さを演出…

お客様の離れを5%改善=利益は25%アップするってほんと?(5:25の法則)

5:25の法則とは「新規のお客様の5%を離脱させずリピーターにすることができれば、収益が25%アップする」というマーケティング法則です。リピーターの獲得が収益アップに欠かせないことをはっきり表すこの法則を、飲食店経営に活かす考え方についてご紹介し…

休憩時間、守っていますか?飲食店が知っておきたい基本ルールをおさらいしよう

人手不足や忙しい時間が重なったとき、スタッフに「忙しいから今日の休憩は10分で戻ってきて!」などと声をかけてしまうことはないでしょうか。多忙な時は休憩時間が曖昧になりがちですが、場合によっては労働基準法違反の可能性があるのです。そこで今回は…

箸上げ、シズル感…スマホでできるプロ感マシマシの撮影方法

飲食店には欠かせない写真撮影。本連載では、スマートフォンで見栄えの良い写真をとるためのコツをご紹介。第9回は、スマートフォンでもできる、プロっぽさを演出するための撮影ポイントです。

お客様にとっていい「お通し」とは?

居酒屋に入ると出てくる「お通し」。お通しはそのお店のコンセプトや質が分かるものと言われており、お客様の満足度に関わってくるとても重要なものです。今回はそんなお通しの基本と、お通しでお客様に感動してもらう方法をご紹介します。

テイクアウトとデリバリーの違い。導入を決める際のポイントとは?

2020年、コロナをきっかけに広く浸透したテイクアウトとデリバリー。アフターコロナを迎えた後も継続して利用され続けると予想されています。本記事では、2サービスの違いと導入を検討する際のポイントを徹底解説します。

【2021年最新】飲食店のInstagram運用 ~分析編~

営業時間中の接客・調理だけでなく、営業時間外も仕込みからお金の計算まで、日々の業務に追われる中で行う飲食店のInstagram運用。本記事では、そんな飲食店より効果的な投稿をしていくためにかかせないInstagramの「分析」について詳しく解説します。

飲食店の専門店化。メリットや注意点、メニュー作りのポイントを解説!

近年、餃子やサラダ、たらこパスタなど、一つのテーマに特化したメニューを打ち出す専門店が増えています。特徴がある専門店は、ほかの多くの飲食店と差別化することができるので、チャレンジしたいと考える人も少なくないでしょう。今回は、専門性を高めた…

飲食店が行うポスティング。その効果や費用は?

飲食店の集客方法のひとつ「ポスティング」。ポスティングはうまく行えば飲食店のPRを行うのに有効な手段です。しかし、どのくらい効果があるのか、費用はどのくらいかかるのかなど、不安に思う方も多いですよね。本記事ではそんなポスティングについて、詳…

売上アップに活かす客数、客単価の考え方

飲食店が売上分析を行う上で基本指標となる客数と客単価。自然と見ている方も多いかもしれませんが、この記事では改めて客数と客単価の把握がなぜ大切なのか・数字を上げていくためには何をしていけばいいかなどを具体的な例を交えてご紹介します。

【2021年最新】飲食店のInstagram運用 ~予約投稿編~

営業時間中の接客・調理だけでなく、営業時間外も仕込みからお金の計算まで、日々の業務に追われる中で行う飲食店のInstagram運用。より効率的に運用していくために活用したい機能が「予約投稿」です。本記事ではInstagramで予約投稿を行うための方法を詳し…

【キャッシュレス決済を導入したい飲食店必見】種類と導入メリットを解説

近年様々な業態で注目が集まっているキャッシュレス決済。導入を考えている飲食店の方も多いと思います。本記事ではキャッシュレス決済にはどんな種類があるのか、手数料はいくらなのか、導入するメリットは何なのか、など飲食店がキャッシュレス決済を導入…

テイクアウトならではの接客ポイントって何?

店内飲食とテイクアウトは形態が異なると言えど、お客様にとっては同じ飲食体験。つまりテイクアウトにも店内飲食とはまた異なった「接客」が必要です。そんなテイクアウトならではの接客ポイントを抑えて、お客様に喜ばれるテイクアウトサービスを提供しま…

飲食店向けインスタ映え写真に対応したメニューの取り組み方

飲食店には欠かせない写真撮影。本連載では、スマートフォンで見栄えの良い写真をとるためのコツをご紹介。第8回は、インスタ映えを意識するための考え方です。

テイクアウトの集客ってどうすればいいの?

近年増加傾向にある「テイクアウト」。軽減税率や新型コロナウイルスの感染拡大を受けて始めてみたけども、どんな集客方法があるのかイマイチ分からないという方も多いのでは?今回はテイクアウト集客に有効な手法についていくつかご紹介していきます。

飲食店の苦情、クレーム対策まとめ。サイレントコンプレーナーって知ってる?

飲食店はお客様からの苦情が多い業種です。中には理不尽なものもあり、頭を悩ませているオーナーさんも多いのではないでしょうか?そこで本記事では、飲食店の苦情対策についてまとめました。悪質なクレーマーへの対処方法も解説していますので、ぜひ現場で…

店内飲食とゴーストレストラン、収益の違いは?仕組みを読み解く

新型コロナウイルスの影響もあり、近年注目されているゴーストレストラン。店舗を持たないゴーストレストランの場合、通常の店内飲食と違う収益の考え方をしなければなりません。今回は店内飲食とゴーストレストランの収益の違いについてご紹介します。

カフェ編:業態別飲食店のメニュー撮影のコツと注意点

飲食店には欠かせない写真撮影。本連載では、スマートフォンで見栄えの良い写真をとるためのコツをご紹介。第7回は、業態別の撮影ポイント・カフェ編です。

LINE公式アカウントで飲食店のリピーター獲得?メリットと開設方法を解説

コミュニケーションツールとして広く利用されるLINEは、飲食店でも強力なリピーター獲得ツールとなりえます。本連載では、運用の基本や友だちの集め方など飲食店がLINE公式アカウントを活用するための方法をご紹介。自分のお店に適した活用方法を見つけてく…

【2021年最新】こんな工夫もある!テイクアウトの最新事情

近年増加傾向にある「テイクアウト」。軽減税率や新型コロナウイルスの感染拡大を受けて始めた、もしくは検討しているという飲食店も多いのでは。今回はそんなテイクアウトサービスを提供する上で、今注目されている制度や最新の取り組みをご紹介します。

コロナで増えた”おひとりさま需要”を集客して売上をあげる4つのポイント

近年増加する「おひとりさま」。ひとりで旅行や食事、映画に行くことに抵抗がなく、需要の増えてきている消費者層です。新型コロナウイルスの流行によって、大人数での食事や外出が避けられる中、おひとりさまを獲得することは飲食店にとって起死回生の一手…

飲食店の節税どうする?コロナで売上が下がったお店は猶予制度も活用しよう

飲食店に限らず、多くの経営者を悩ませるのが税金対策。 今回は節税を考えるために知っておくべきポイントをご紹介します。新型コロナウイルスで支払いが厳しい場合の対策も記載していますので、参考にしてください。

デリバリーに特化!ゴーストレストランのはじめかたと運営の基本

新型コロナウイルスの影響で外食頻度が落ち気味の昨今、「ゴーストレストラン」に乗り出す事業者が増えています。では、ゴーストレストランを開業するにはどうすれば良いのでしょうか?今回はゴーストレストランの正式な始め方と運営の基本についてご紹介し…

飲食店経営にもデジタル化の波が到来!ITを活用して業務を効率化しよう

慢性的な人不足や新型コロナウイルスによる売上の減少など、厳しい状態に立たされている飲食業界。そんな飲食業界を変えるため、ITの導入が注目されています。この記事では、飲食店のIT導入のメリットや具体的な導入の仕方などをご紹介します。

焼肉編:業態別飲食店のメニュー撮影のコツと注意点

飲食店には欠かせない写真撮影。本連載では、スマートフォンで見栄えの良い写真をとるためのコツをご紹介。第5回は、業態別の撮影ポイント・居酒屋編です。

【後編】飲食店の確定申告、抑えるべきポイント〜経費の対象と手順〜

飲食店を経営している場合、1年間の収支を税務署に申告して、所得税を支払わなければなりません。しかし「税務は複雑でよく分からない」「これは経費になるの?」と悩む人も多いはず。今回は飲食店で押さえておきたい、確定申告のポイントについてご紹介しま…

【前編】飲食店の確定申告、抑えるべきポイント〜青色申告にすべき理由〜

飲食店を経営している場合、1年間の収支を税務署に申告して、所得税を支払わなければなりません。しかし「税務は複雑でよく分からない」「これは経費になるの?」と悩む人も多いはず。今回は飲食店で押さえておきたい、確定申告のポイントについてご紹介しま…

飲食店として情報発信するためのInstagram設定方法とは?

飲食店をInstagramで知って来店する人が増えています。集客ツールとして活用が必須とも言えるレベルに達しているInstagramの基本や活用方法を解説。第1回は、まずざっくり知っていただきたいInstagramの情報発信の方向性についてお話しします。

従業員の食事やまかないにも税金がかかる場合も。やるべき税務処理方法は?

飲食店で多く採用されている「まかない」。求人募集の広告に「まかないあり」の一文があるだけで、応募者数が違ってくることもあるでしょう。店舗側もまかないで新メニューを試したり、期限切れ間近の食材を使うこともできたり、双方に利点があります。しか…

飲食店における重要な経営指標、人時売上高(にんじうりあげだか)って何?

人時売上高(にんじうりあげだか)とは、スタッフ1人が1時間働くことでどのくらいの「売上」があったかを示すものです。本記事では、お店の経営状況を見る指標として重要視される人時売上高の基本と、上げていく方法について詳しく解説します。

常連のお客様の育て方とは?ステージにあわせた対応でお客様をお店のファンに!

お店の経営を安定させるには、何度も足を運んでくれる常連のお客様というのはとても大切な存在です。いわゆる「一見さん」ばかりのお店は消耗戦になります。お客様の数には限りがあるため、いずれご新規のお客様は来店しなくなってしまいます。 一方で常連客…

確定申告にも必要!飲食店の棚卸の意味をあらためて考えよう

飲食店にかかせない作業である棚卸(たなおろし)。その意味と大切さをあらためて考えてみましょう。本記事では棚卸の基本から、効果的な管理方法までご紹介。特に個人事業主の場合は確定申告にも必要になりますので、このタイミングでおさらいを!

売れる居酒屋メニューって?商圏に合わせたメニューの考案方法

「飲食店は立地で決まる」なんて言葉を聞いたことがある人も多いと思います。確かに、飲食店にとって立地は大切です。しかし多少立地が悪くても、商圏を把握してそれに合ったメニュー作りを行うことで成功しているお店もたくさんあります。今回は、特に居酒…

緊急事態宣言の延長..2021年2月も申請可能な飲食店の補助金は?

先行きのみえない経営を少しでも安定させるには給付金や補助金などの支援策を最大限活用することが大切です。本記事では申請する前に知っておきたい支援策の基礎と、2月も申請可能な給付金・補助金についてまとめました。

【必要許可まとめ】テイクアウトの基本ルール、守れていますか?

コロナ禍でテイクアウトやデリバリーのような店内飲食以外の販売方法に取り組んでいる飲食店が増えました。ですが、意外と見落とされているルールが実はたくさんあり、無意識に法令違反をしているケースも。今回はテイクアウトにしぼって必要な許可をまとめ…

飲食業の税務調査で必ずつっこまれる急所とは?対応策を解説!

飲食店だけでなく、会社にはときどき「税務調査」が入ります。漠然と怖いイメージがありますが、正しく税金を納め、ポイントを押さえた帳簿があれば特に問題になることはありません。この記事では飲食店の税務調査でつっこまれる急所と対応策についてご紹介…

原価より安い?採算度外視のメニューが売上をアップさせる秘密とは?

「こんなに原価率高そうなメニューを提供していて、どうやって利益出してるんだろう?」と思う飲食店を目にしたことはありせんか?人気で多くのお客様が来ている、でもこの安さで本当にやりくりできているのだろうか?と。そのからくりに迫ります。

Instagramに何を投稿したらいいかわからない?飲食店向け基本ご紹介

飲食店をInstagramで知って来店する人が増えています。集客ツールとして活用が必須とも言えるレベルに達しているInstagramの基本や活用方法を解説。第1回は、まずざっくり知っていただきたいInstagramの情報発信の方向性についてお話しします。