コロナ対策が必須となった今、多くの飲食店は衛生管理に力を入れています。しかし、忘れてはいけないのが異物混入や食中毒といった飲食店がもともと抱えているリスクへの対策。HACCP義務化もスタートした今こそ、今回ご紹介する衛生管理方法で、ウィズコロナ…

すべての食品事業者に義務づけられることになった衛生管理手法「HACCP（ハサップ）」。無視した場合は罰則もあります。飲食店ではどう管理していけばよいのでしょうか？飲食店に特化したチェック項目をお教えします。