HACCP

「HACCP」は、2020年6月から日本でも導入が開始された、衛生管理にまつわる制度。 このカテゴリでは飲食店における「HACCP」の対応方法などをまとめた記事を紹介します。

対応必須らしいHACCP(ハサップ)…どうすればいいの?

すべての食品事業者に義務づけられることになった衛生管理手法「HACCP(ハサップ)」。無視した場合は罰則もあります。飲食店ではどう管理していけばよいのでしょうか?飲食店に特化したチェック項目をお教えします。