対応必須らしいHACCP（ハサップ）…どうすればいいの？

すべての食品事業者に義務づけられることになった衛生管理手法「HACCP（ハサップ）」。無視した場合は罰則もあります。飲食店ではどう管理していけばよいのでしょうか？飲食店に特化したチェック項目をお教えします。