最近よく聞く「モバイルオーダー」。 実は今、感染拡大や人的コストなど、厳しい状況が続く飲食店を救う新しいサービスとして注目を集めています。ただ、存在は知っていても実際よいものなのか判断しかねている飲食店も多いのでは。本連載ではモバイルオーダーを理解するための情報をさまざまな角度からご紹介します。第2回目は、モバイルオーダーを導入すると変わる3つのことについて解説。
前回の記事はこちら
その1：注文受付業務・レジ業務が減り、調理や配膳に集中できる
飲食店で働いていると、お客様のご案内から注文の受付、配膳（包装）して会計..とやることは盛りだくさん。そして忙しい時に限ってたくさん呼ばれたり、電話がかかってきたり..
料理できたよ！
すみませーん、〇〇一つ！
会計お願いします
（混乱）
一つの業務に集中できない...
モバイルオーダーは、お客様の「すみません」が減る
モバイルオーダーは、お客様がスタッフを呼び止めることなく好きなタイミングで注文と会計を行えるため、これまで呼び出しによって中断されてきた調理や配膳などの業務に集中することができます。また、イートイン型の場合、お水やお絞りなどのサービスメニューを登録しておくことで、より呼び出しの回数を減らすことができます。
お客様のストレスも減る
お客様側のスタッフが忙しい様子を見ていると呼べないストレス・呼んでも来ないストレス、テイクアウト型の場合は商品を待つストレスも減らすことができます。
その2：注文ミスを無くせる
スタッフが口頭で注文を受け付けていると、どうしても注文ミスが発生してしまい、急いで最初から作り直した..というのはどこの飲食店でも経験しますよね。そこには聞き間違い・端末の操作ミスなどが主な要因となっています。食材のロスにも繋がるため、極力減らしたいところ。
間違えられたお客様にとっても..
間違えられたお客様にとっても、頼んだものを心待ちにしていたのに、最初から作り直しとなった時のがっかり度は非常に高く、お店に悪い印象を持ってしまいます。
せっかくお腹を空かせて待っていたのに、まだ待つのか..
待ちたくないから電話で予約したのに、結局待つことになるなんて
最悪帰ってしまうなんてことも..
モバイルオーダーは、注文を入れるのがお客様自身
モバイルオーダーは、お客様が自身の使い慣れた端末から注文するため、そんな注文ミスを無くすことができます。注文ミスによる食品ロスを無くすことは、言うまでもなく飲食店の経営を安定させる大切な取り組みです。モバイルオーダーの導入は大きな助けとなるでしょう。
教育コスト削減というメリットも
メニューの把握がおぼつかない新人や外国人スタッフはどうしても注文ミスが多くなってしまいがち。注文業務が簡略化されることでミスも減り、教育コスト削減にも効果的◎
その3：メニュー変更が柔軟になる
新規顧客の獲得やお客様に継続して利用してもらうためにも欠かせないのが、メニュー変更。 既存のメニューを見直す・流行や季節によって新メニューを追加するなど、柔軟に対応していくことはとても大切です。ただそこで負担になってくるのがメニューブックの更新ですよね。 デザイン代・印刷代・撮影代、そしてそれらを考える人的コスト..せっかく以前手間暇かけて作成したものが使えなくなってしまうのもネックの一つです。
そろそろメニュー変更したいけど、コストも時間もがかかるなぁ
気軽に変えられないもどかしさ..
数分でメニュー変更が可能
モバイルオーダーは、お客様が見る画面がそのままメニューブックになります。そして各システム基本的に管理画面というものが存在しており、簡単にメニューを追加したり、表示順や写真を変更することができるのです。メニューブックの作成となると、印刷の都合上プロのカメラマンに頼む必要がありますが、モバイルオーダーの場合はモニターで見てもらう写真なのでスマホで撮影した写真でも問題なく利用可能。メニュー変更のたびに外注する必要もなくなります。
ついついコストや手間を考えて、気軽には実行できなかった期間限定メニューやお試しメニューへの挑戦にも役立てることができます。
モバイルオーダーを導入して変わること
・注文業務、レジ業務が軽減される
・注文ミスによる食品ロス、クレームが無くなる
・気軽にメニュー変更を行うことができるようになる
⇒モバイルオーダーの導入は業務の効率化に繋がる。
ここまでモバイルオーダーを導入すると変わることについて、飲食店側のオペレーション中心に解説しましたが、実は売上という目線で見てみると「客単価が上がる」なんて嬉しい話も。詳しくは次回「モバイルオーダーを導入すると客単価が上がる？」にてご紹介します。
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