FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！ 今回は、ホテルニューオータニの直営3ホテル（東京、幕張、大阪※）のペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」にて販売がスタートした期間限定スイーツをご紹介します。もう、いろんな意味ですごいです。
※大阪のみ、2021年8月1日（日）より販売開始予定
商品名は「新エクストラスーパーピーチショートケーキ」、です！
ホテルスイーツで圧倒的人気を誇る、ホテルニューオータニのスイーツ。その中でも、グランシェフ中島眞介さん渾身の「スーパーシリーズ」は、いつも魅力的なラインナップが揃っています。
そして、スーパーシリーズを超えた最上級のケーキが「エクストラスーパーシリーズ」。厳撰素材のみが使用される上、主役となる食材の美味しさがピークを迎える時期にのみ登場するため、販売期間が限られているレアシリーズなんです。
そんな「エクストラスーパーシリーズ」にて今回取り扱いがスタートしたのが、山梨県産の最上級品質の桃「一桃匠（いっとうしょう）」を1個丸ごと使用したショートケーキ。その名も『新エクストラスーパーピーチショートケーキ』です。
「エクストラスーパーシリーズ」自体、いずれの商品も期間限定で展開されますが、今回の「新エクストラスーパーピーチショートケーキ」はその中でももっとも販売期間が短いんです。
しかも、厨房に届けられた桃の品質を毎朝厳しく見定め、お客さまに旬の美味しさをお届けできると判断されたものだけを使用するため、1日20個という限られた数のみが販売されます。
極め付けは、旬の終わりとともに、予告なく販売終了となるとのこと。予告なく……！
そのような背景から、”幻のショートケーキ”とも表現されるほど。
お目にかかれたらラッキーかもしれない本商品、しっかり懐が暖かい状態でお迎えに行く必要があります。なぜなら、1ピースのお値段はなんと3,780円であるため。なんたるラグジュアリーケーキ！
どんなケーキなのか？もうちょっとくわしく見ていきます
一級品の桃が使われていることはお話ししましたが、「新エクストラスーパーピーチショートケーキ」のこだわりはそれだけではないんです。お値段にふさわしい、手間ひま込んだプロのお仕事がぎゅっと詰まっています。
主役の桃についてから、あらためてご説明を。
1ピースにつき約1個丸ごと使用されている山梨県産の国産桃「一桃匠」は、糖度13度以上の甘さを誇る特秀桃です。素材そのものもハイレベルですが、フルーティな「ライチはちみつ」でマリネすることで、スポンジやクリームとのさらなる調和がはかられています。
桃はケーキの中と上どちらにもふんだんに使われますが、上のせるキューブサイズの桃には吉野本葛をまとわせることで、味わいの違いも楽しめる工夫が施されています。
生地に使われるのは、ホテルオリジナルブレンドの国産雑穀「ホワイトシリアル」と玄米を食べて育てた鶏から生まれた「玄米卵」。繊細な桃の香りと味わいを損ねないよう、素朴な味わいでさっぱりめに仕上げていることがポイントです。
合わせるクリームは桃を主役として立てるため、軽やかさが特徴の九州大牟田産・35％クリームが採用。スッキリとした後味のクリームが、桃の繊細な香りと味わいをさらに感じやすくさせてくれます。
1ピースで大満足、でも食べ終わるのが惜しくなるような「新エクストラスーパーピーチショートケーキ」。完食後も爽やかな余韻を楽しめる、至極の逸品です。
とっておきのごほうびに、どうぞ。
旬の終わりとともに姿を消す「新エクストラスーパーピーチショートケーキ」。2021年7月20日時点では、公式サイト上に「2021年8月中旬まで（予定）」と記載してあります。あくまで目安ですが、参考になさってください。1ピース 3,780円、1日20個限定での販売です。
販売店舗情報
ホテルニューオータニ（東京）「パティスリーSATSUKI」
東京都千代田区紀尾井町4-1 ザ・メイン ロビィ階
ご予約・お問合せ：Tel.03-3221-7252（11:00～20:00）
公式Webサイト
ホテルニューオータニ幕張「パティスリーSATSUKI」
千葉県千葉市美浜区ひび野2-120-3 ロビィ階
ご予約・お問合せ：Tel.043-299-1639（10:00～20:00）
公式Webサイト
ホテルニューオータニ大阪「パティスリーSATSUKI」
大阪府大阪市中央区城見1-4-1 ロビィ階
ご予約・お問合せ：Tel.06-6949-3298（10:00～20:00）
公式Webサイト
※大阪のみ、2021年8月1日（日）より販売開始予定
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