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焼肉トラジの初挑戦、プロの焼き師がおもてなす「牛印」が10/1OPEN

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ! 今回は都内を中心に約70店舗を展開する焼肉グループ・トラジが手がける新店「牛印(うしじるし) 新宿店」をご紹介します。

ミシュラン掲載の“マニア”シリーズ新業態「北京ダックマニア」コスパ最高だった

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ!今回は、2020年10月にオープンした「北京ダックマニア」をご紹介。本格的な北京ダックがカジュアルに楽しめます。2021年9月24日(金)から登場する、見た目も美しい3種の花茶も必見です!

毎日ごくごく飲む用の新定番。生まれ変わった「生茶 ほうじ煎茶」がちょうどいい

FOOD-IN編集部が注目の飲食トレンドをピックアップ!今回はお店ではなく「ほうじ茶」にフォーカスしてみたいと思います。最近ますますよく見かけるようになったほうじ茶。そんな中、今回2021年9月14日にリニューアルされた「キリン 生茶 ほうじ煎茶」が毎日…

1人1鍋!しゃぶしゃぶ将泰庵で最高に贅沢すぎる“おひとりさま”タイムを

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ!今回は、2021年9月3日(金)にグランドオープンを迎えた「しゃぶしゃぶ将泰庵 そごう千葉店」をご紹介します。特徴はなんといってもしゃぶしゃぶが1人1台の鍋で楽しめること。しかもあの有名な「将泰庵の飲める…

これ、全部人参!メニューが毎日変化するフレンチNœud. TOKYOで唯一無二のひと皿を

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ! 今回はオール・サステナブルを掲げる「Nœud. TOKYO(ヌー. トウキョウ)」をご紹介。食に携わるすべての人に愛を持つ、美しいお店です。

台湾フード好きならもう行った?話題店「also」料理/雰囲気/空間 全部よし

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ!今回は、メディアやSNSで話題の「also(オルソー 鶯嵝荘)」をご紹介。台湾ワンタンを中心に、“現地”感あふれる台湾フードとクラフトビールを楽しめるのですが、近所にあったらものすごい頻度で通うこと必至、遠…

品川おしゃれBBQの超穴場!RIDEのテラスはカップル・ペット・子連れ全部OK

FOOD-IN編集部が注目のお店をピックアップ!今回は「炭火×薪火×レストラン RIDE」をご紹介。今年の夏、まだバーベキューに行けていない人はぜひ見てほしい、至れり尽くせりの穴場スポットなんです!

万人に喜んでもらえるよう「体験型」の店舗設計に by 挽肉と米

【後編】東京・吉祥寺と渋谷に店舗を構える『挽肉と米』。定食1種類のみのメニュー構成ながら、連日行列ができる人気店となった秘訣は一体何だったのでしょうか。3回にわたってじっくりお届けします。

「できたての美味しさを提供する」ことを軸足に、何ができるのか考える by 挽肉と米

【中編】東京・吉祥寺と渋谷に店舗を構える『挽肉と米』。定食1種類のみのメニュー構成ながら、連日行列ができる人気店となった秘訣は一体何だったのでしょうか。3回にわたってじっくりお届けします。

メニューはたった1つ。人気店「挽肉と米」に学ぶ“超できたて”体験

【前編】東京・吉祥寺と渋谷に店舗を構える『挽肉と米』。定食1種類のみのメニュー構成ながら、連日行列ができる人気店となった秘訣は一体何だったのでしょうか。3回にわたってじっくりお届けします。

人気焼肉KINTAN初のテイクアウト専門店が渋谷にOPEN!こだわりの手焼きに注目

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ! 今回は都内を中心に20店舗を展開する焼肉グループKINTANのテイクアウト専門店「KINTAN IN THE HOUSE」をご紹介します。

和牛一頭まるっと楽しむ新メニューも!老舗焼肉「平城苑」が7/15生まれ変わる?!

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ!今回はおよそ半年の改装休業を経て生まれ変わった「東京焼肉 平城苑 浅草総本店」をご紹介。感動のその内容に加え、リニューアルの背景にある平城苑の想い、そして創業51年目を迎えた同社が目指す未来に迫ります…

苦くない?! 7/13原宿駅前にできるコスタコーヒーはキャラメルのような華やかさ

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ!今回は2021年7月13日、原宿駅前にオープンする「コスタコーヒー 原宿駅店」をご紹介します。

希望あふれる一日はここから。台湾朝食専門店「wanna manna」で新しい朝食習慣を!

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ! 今回は4月にOPENした台湾朝食専門店「wanna manna」をご紹介します。台湾の幸せな朝食文化を通して、コロナで暗くなってしまった世の中を明るくしたい、という想いから誕生した同店。その魅力について店主の管…

予約殺到!あなたの常識を覆す“究極”のガトーショコラ「THE」が7/3東京に上陸

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ! 今回は、「あなたの常識を覆す究極のガトーショコラ」——そんなキャッチーな逸品が東京に上陸したとの噂を聞きつけ、自由が丘にお伺い。その名も「THE LAB TOKYO」です。

2021年に「小さくて強い店」を作るには by『料理通信』

【後編】資本力も小さい個人店がコロナ禍をくぐり抜けてお店を続けていくためには、どうしたらいいのでしょうか? その答えを探していたら、ある雑誌にたどり着きました。第3回にわたってじっくりお話しします。

社会の変化と、「小さくて強い店」の移り変わり by『料理通信』

【中編】資本力も小さい個人店がコロナ禍をくぐり抜けてお店を続けていくためには、どうしたらいいのでしょうか? その答えを探していたら、ある雑誌にたどり着きました。第3回にわたってじっくりお話しします。

いまの時代にもフィットする「小さくて強い店」とはなんなのか? by『料理通信』

【前編】資本力も小さい個人店がコロナ禍をくぐり抜けてお店を続けていくためには、どうしたらいいのでしょうか? その答えを探していたら、ある雑誌にたどり着きました。第3回にわたってじっくりお話しします。

RF1のとうもろこしサラダが超売れてるらしい…7/7まで限定、早急にチェックすべし

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ!今回ご紹介するのは総菜店「RF1」。同店にて6月10日(木)から期間限定で販売中の、とうもろこし「甘々娘(かんかんむすめ)」を使ったサラダが人気を集めているもようです。

実は合う⁉︎ "寿司×ワイン"のネオ酒場「サンチャモニカ」が6/22OPEN。

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ! 今回は、本格的な寿司と厳選したワインを気軽にたのしめるネオ寿司酒場「寿司とワイン サンチャモニカ」をご紹介。ワインを好きになってもらうきっかけを願う、同店のお店つくりに注目です。

老舗焼肉グループ平城苑が超進化中?! 和牛バーガーに食べ放題…牛一頭買いの強み炸裂

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ!今回は1970年の創業以来、関東を中心に35店舗展開している焼肉グループ「平城苑」をご紹介します。今年で創業51年目を迎えた同社は、和牛一頭買いの強みを活かした新業態を続々展開中。100年企業を目指す老舗焼…

TikTok15万フォロワーの焼鳥屋オーナー?!「焼鳥どん」と日垣さんって何者?

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ! 今回ご紹介するのは焼鳥どん。オーナーの日垣さんはなんとフォロワー15万人を誇るTikTokerの顔を持ちます。お店の看板メニュー「鶏もも煮込み」はなんと年間4万食を売り上げる人気ぶり…?! くわしくお話を伺いま…

最大の強みは『トライアンドエラーがしやすい』こと by DELICIOUS FACTORY 下北沢 後編

【後編】飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていく当連載。第三弾では、デリバリーを専門とする飲食店経営の形「ゴーストレストラン」に着目し、飲食店向けのシェアキッチン施設『DELICIOUS FACTORY下北沢』に取材しました。

1店舗分の設備投資で「他業態展開」を実現する by DELICIOUS FACTORY 下北沢 中編

【中編】飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていく当連載。第三弾では、デリバリーを専門とする飲食店経営の形「ゴーストレストラン」に着目し、飲食店向けのシェアキッチン施設『DELICIOUS FACTORY下北沢』に取材しました。

"ゴーストレストラン"から学ぶ、新しい飲食店経営の形 by DELICIOUS FACTORY 下北沢 前編

【前編】さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていく当連載。第三弾では、デリバリーを専門とする飲食店経営の形「ゴーストレストラン」に着目し、飲食店向けのシェアキッチン施設『DELICIOUS FACTORY下北沢』に取材しました。

肉なし「ボタニカルバーガー」なぜ人気?「UMAMI BURGER®︎」の考えを聞いた

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ! 今回は動物性食品不使用のハンバーガー「ボタニカルバーガー」が話題を呼んでいるバーガーブランド「UMAMI BURGER®︎」をご紹介。そこには多様化する食のこれからを見据えた同ブランドの想いが込められていまし…

コスパ最強「俺の」がパワーアップ。待たずに注文できてオアシス度増してた

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ! 今回ご紹介するのは俺の株式会社。「最高のコストパフォーマンス」を体現する同社ですが、モバイルオーダーを取り入れたことで注文しやすく、2時間制(※)でもめいっぱい楽しめるよう進化。くわしい話を聞いて…

残り3日!シェ松尾元シェフ×たまき家の絶品ビーフシチューがクラファンで販売中

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ! 今回は「焼肉 たまき家」が「シェ松尾」元オーナー松尾幸造シェフとタッグを組み開発された『極上手造りメスウシビーフシチュー』をご紹介。クラウドファンディングを取り入れた今ならではの取り組みに迫ります…

ロイヤルデリ新シリーズ発売!世界の食卓〜イタリア〜に冷食の進化を見た

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ! 今回はロイヤルホールディングスが手がける家庭用フローズンミール「ロイヤルデリ」をご紹介。冷凍食品とは思えない仕上がりには、こだわりの運用体制がありました。

代々木公園のストリートバー nephewで働くKeimiさん「独立を目指してカフェ営業中」

池尻『LOBBY』を運営するand Supplyが、2021年4月21日に新店舗『nephew(ネフュー)』を代々木公園エリアにオープン。LOBBY時代のカフェ営業立ち上げから携わるKeimiさんにお話を伺いました。

0秒レモンサワーで店舗急拡大中!ときわ亭の運営のヒケツとは?

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ! 今回は新店を続々オープンさせる「0秒レモンサワー® 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭」をご紹介。その背景には徹底された仕組み化と、熱い信念がありました。 全卓に設置したサーバーからお客様が直接注ぐスタイ…

初期投資ほぼゼロ!人気カレー店「サンラサー」に学ぶ、間借りから始まる飲食店経営 前編

飲食店が店づくりを続けていくために、必ず考えることになる「お金」の問題。融資や補助金の話から、日々発生する「お店から出ていくお金」に到るまで、さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていく当連載。第二回では、初期投資の少ない「間借り…

"間借り店の営業"を通して、店舗独立後も支えてくださるファンを作る by サンラサー 中編

飲食店が店づくりを続けていくために、必ず考えることになる「お金」の問題。融資や補助金の話から、日々発生する「お店から出ていくお金」に到るまで、さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていく当連載。第二回では、初期投資の少ない「間借り…

「実店舗でやりたいこと」を具体化させた間借り店 by サンラサー 後編

飲食店が店づくりを続けていくために、必ず考えることになる「お金」の問題。融資や補助金の話から、日々発生する「お店から出ていくお金」に到るまで、さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていく当連載。第二回では、初期投資の少ない「間借り…

焼肉きんぐ、春限定メニュー開始。食べ放題業態の効率改善への取組にも注目

FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ! 今回は春の新メニューお披露目をした「焼肉きんぐ」をご紹介。これからの食べ放題焼肉業態のありかたを学べる、さまざまな工夫がありました。 いまならではのメニュー展開! 旅行、ご当地グルメが恋しくなった…

毎日来ても飽きないように、新しい味を探し続ける byぼんご 後編

【後編】東京・大塚にある専門店『おにぎり ぼんご』。56種類にも及ぶ豊富なメニューと、食べ応えのある具材たっぷりなおにぎりで多くの人に親しまれるこのお店に、「愛されるメニューの作り方」についてインタビュー。これからの飲食店に必要なノウハウや考…

お客さんのワガママも、バランスよくメニューに入れる by ぼんご 中編

【中編】東京・大塚にある専門店『おにぎり ぼんご』。56種類にも及ぶ豊富なメニューと、食べ応えのある具材たっぷりなおにぎりで多くの人に親しまれるこのお店に、「愛されるメニューの作り方」についてインタビュー。これからの飲食店に必要なノウハウや考…

創業60年以上の老舗おにぎり専門店『ぼんご』に学ぶ「愛されるメニューの作り方」

【前編】東京・大塚にある専門店『おにぎり ぼんご』。56種類にも及ぶ豊富なメニューと、食べ応えのある具材たっぷりなおにぎりで多くの人に親しまれるこのお店に、「愛されるメニューの作り方」についてインタビュー。これからの飲食店に必要なノウハウや考…

飲食店の得意技は、「最高の入り口」であること by offin’ 後編

飲食店が店づくりを続けていくために、必ず考えることになる「お金」の問題。当連載では融資や補助金の話から、日々発生する「お店から出ていくお金」に到るまで、さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていきます。第一回目は「賃料ゼロでバーを…

場所代ゼロ!? で運営されるバー。ホテル提携で生まれる新しい飲食店の始め方 前編

飲食店が店づくりを続けていくために、必ず考えることになる「お金」の問題。当連載では融資や補助金の話から、日々発生する「お店から出ていくお金」に到るまで、さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていきます。第一回目は「賃料ゼロでバーを…

「続くこと」をゴールに、座組みを決める by offin’ 中編

飲食店が店づくりを続けていくために、必ず考えることになる「お金」の問題。当連載では融資や補助金の話から、日々発生する「お店から出ていくお金」に到るまで、さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていきます。第一回目は「賃料ゼロでバーを…

fuzkueが生んだ、「長居を歓迎する」どこにもない料金設計 前編

これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビューする連載「愛される店のカラクリ」。第2弾は「本の読める店」として読書家達から親しまれている『fuzkue(フヅクエ)』の魅力と考え方について、3回にわたってじっくりお届けしま…

お店の世界観を言語化し、守ってゆく by fuzkue 中編

これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビューする連載「愛される店のカラクリ」。第2弾は「本の読める店」として読書家達から親しまれている『fuzkue(フヅクエ)』の魅力と考え方について、3回にわたってじっくりお届けしま…

挑戦をやめない by fuzkue 後編

これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビューする連載「愛される店のカラクリ」。第2弾は「本の読める店」として読書家達から親しまれている『fuzkue(フヅクエ)』の魅力と考え方について、3回にわたってじっくりお届けしま…

下北沢のカレー店・八月で働く じょいさん「大好きなお店の一員になれた」

いつもおいしいあの店の料理やお酒。お店の看板となる店員さんがいることで、さらにおいしくなるような気がする。そんな名物店員さんにお店を紹介してもらう、気になるお店のあの人インタビュー「こちらのお席どうぞ」。 今回訪ねたのは、下北沢に2020年春に…

お客様を巻き込むための「共犯意識」とは? by JANAI COFFEE

“体験”に価値を置いた飲食店が注目を集めるようになった昨今、今年8月に恵比寿にてオープンした『JANAI COFFEE』もそのひとつ。 一見すると何の変哲もないコーヒースタンドですが、ここは秘密の空間への入り口でしかありません。実はJANAI COFFEEは、コーヒ…

バイトではなく「プランナー」?スタッフを活性化するヒント by JANAI COFFEE

これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビュー連載「愛される店のカラクリ」。 お店ならではの”個性”が生まれた理由、大切にしている考え方を伺いながら、愛される飲食店の作り方をひもときます。 連載第1弾としてご紹介させて…

JANAI COFFEEが作り出す「ここに来ないと体験できない」価値

これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビューする連載「愛される店のカラクリ」。 お店ならではの”個性”が生まれた理由、大切にしている考え方を伺いながら、愛される飲食店の作り方をひもときます。 記念すべき第1段としてご…

「共感してくれたお客様」を自然と集めるアイデア by JANAI COFFEE

これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビュー連載「愛される店のカラクリ」。 お店ならではの”個性”が生まれた理由、大切にしている考え方を伺いながら、愛される飲食店の作り方をひもときます。 連載第1弾としてご紹介させて…