スペシャル
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！ 今回は都内を中心に約70店舗を展開する焼肉グループ・トラジが手がける新店「牛印（うしじるし） 新宿店」をご紹介します。
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！今回は、2020年10月にオープンした「北京ダックマニア」をご紹介。本格的な北京ダックがカジュアルに楽しめます。2021年9月24日（金）から登場する、見た目も美しい3種の花茶も必見です！
FOOD-IN編集部が注目の飲食トレンドをピックアップ！今回はお店ではなく「ほうじ茶」にフォーカスしてみたいと思います。最近ますますよく見かけるようになったほうじ茶。そんな中、今回2021年9月14日にリニューアルされた「キリン 生茶 ほうじ煎茶」が毎日…
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！今回は、2021年9月3日（金）にグランドオープンを迎えた「しゃぶしゃぶ将泰庵 そごう千葉店」をご紹介します。特徴はなんといってもしゃぶしゃぶが1人1台の鍋で楽しめること。しかもあの有名な「将泰庵の飲める…
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！ 今回はオール・サステナブルを掲げる「Nœud. TOKYO（ヌー. トウキョウ）」をご紹介。食に携わるすべての人に愛を持つ、美しいお店です。
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！今回は、メディアやSNSで話題の「also（オルソー 鶯嵝荘）」をご紹介。台湾ワンタンを中心に、“現地”感あふれる台湾フードとクラフトビールを楽しめるのですが、近所にあったらものすごい頻度で通うこと必至、遠…
FOOD-IN編集部が注目のお店をピックアップ！今回は「炭火×薪火×レストラン RIDE」をご紹介。今年の夏、まだバーベキューに行けていない人はぜひ見てほしい、至れり尽くせりの穴場スポットなんです！
【後編】東京・吉祥寺と渋谷に店舗を構える『挽肉と米』。定食1種類のみのメニュー構成ながら、連日行列ができる人気店となった秘訣は一体何だったのでしょうか。3回にわたってじっくりお届けします。
【中編】東京・吉祥寺と渋谷に店舗を構える『挽肉と米』。定食1種類のみのメニュー構成ながら、連日行列ができる人気店となった秘訣は一体何だったのでしょうか。3回にわたってじっくりお届けします。
【前編】東京・吉祥寺と渋谷に店舗を構える『挽肉と米』。定食1種類のみのメニュー構成ながら、連日行列ができる人気店となった秘訣は一体何だったのでしょうか。3回にわたってじっくりお届けします。
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！ 今回は都内を中心に20店舗を展開する焼肉グループKINTANのテイクアウト専門店「KINTAN IN THE HOUSE」をご紹介します。
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！今回はおよそ半年の改装休業を経て生まれ変わった「東京焼肉 平城苑 浅草総本店」をご紹介。感動のその内容に加え、リニューアルの背景にある平城苑の想い、そして創業51年目を迎えた同社が目指す未来に迫ります…
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！今回は2021年7月13日、原宿駅前にオープンする「コスタコーヒー 原宿駅店」をご紹介します。
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！ 今回は4月にOPENした台湾朝食専門店「wanna manna」をご紹介します。台湾の幸せな朝食文化を通して、コロナで暗くなってしまった世の中を明るくしたい、という想いから誕生した同店。その魅力について店主の管…
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！ 今回は、「あなたの常識を覆す究極のガトーショコラ」——そんなキャッチーな逸品が東京に上陸したとの噂を聞きつけ、自由が丘にお伺い。その名も「THE LAB TOKYO」です。
【後編】資本力も小さい個人店がコロナ禍をくぐり抜けてお店を続けていくためには、どうしたらいいのでしょうか？ その答えを探していたら、ある雑誌にたどり着きました。第3回にわたってじっくりお話しします。
【中編】資本力も小さい個人店がコロナ禍をくぐり抜けてお店を続けていくためには、どうしたらいいのでしょうか？ その答えを探していたら、ある雑誌にたどり着きました。第3回にわたってじっくりお話しします。
【前編】資本力も小さい個人店がコロナ禍をくぐり抜けてお店を続けていくためには、どうしたらいいのでしょうか？ その答えを探していたら、ある雑誌にたどり着きました。第3回にわたってじっくりお話しします。
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！今回ご紹介するのは総菜店「RF1」。同店にて6月10日（木）から期間限定で販売中の、とうもろこし「甘々娘（かんかんむすめ）」を使ったサラダが人気を集めているもようです。
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！ 今回は、本格的な寿司と厳選したワインを気軽にたのしめるネオ寿司酒場「寿司とワイン サンチャモニカ」をご紹介。ワインを好きになってもらうきっかけを願う、同店のお店つくりに注目です。
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！今回は1970年の創業以来、関東を中心に35店舗展開している焼肉グループ「平城苑」をご紹介します。今年で創業51年目を迎えた同社は、和牛一頭買いの強みを活かした新業態を続々展開中。100年企業を目指す老舗焼…
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！ 今回ご紹介するのは焼鳥どん。オーナーの日垣さんはなんとフォロワー15万人を誇るTikTokerの顔を持ちます。お店の看板メニュー「鶏もも煮込み」はなんと年間4万食を売り上げる人気ぶり…?! くわしくお話を伺いま…
【後編】飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていく当連載。第三弾では、デリバリーを専門とする飲食店経営の形「ゴーストレストラン」に着目し、飲食店向けのシェアキッチン施設『DELICIOUS FACTORY下北沢』に取材しました。
【中編】飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていく当連載。第三弾では、デリバリーを専門とする飲食店経営の形「ゴーストレストラン」に着目し、飲食店向けのシェアキッチン施設『DELICIOUS FACTORY下北沢』に取材しました。
【前編】さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていく当連載。第三弾では、デリバリーを専門とする飲食店経営の形「ゴーストレストラン」に着目し、飲食店向けのシェアキッチン施設『DELICIOUS FACTORY下北沢』に取材しました。
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！ 今回は動物性食品不使用のハンバーガー「ボタニカルバーガー」が話題を呼んでいるバーガーブランド「UMAMI BURGER®︎」をご紹介。そこには多様化する食のこれからを見据えた同ブランドの想いが込められていまし…
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！ 今回ご紹介するのは俺の株式会社。「最高のコストパフォーマンス」を体現する同社ですが、モバイルオーダーを取り入れたことで注文しやすく、2時間制（※）でもめいっぱい楽しめるよう進化。くわしい話を聞いて…
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！ 今回は「焼肉 たまき家」が「シェ松尾」元オーナー松尾幸造シェフとタッグを組み開発された『極上手造りメスウシビーフシチュー』をご紹介。クラウドファンディングを取り入れた今ならではの取り組みに迫ります…
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！ 今回はロイヤルホールディングスが手がける家庭用フローズンミール「ロイヤルデリ」をご紹介。冷凍食品とは思えない仕上がりには、こだわりの運用体制がありました。
池尻『LOBBY』を運営するand Supplyが、2021年4月21日に新店舗『nephew（ネフュー）』を代々木公園エリアにオープン。LOBBY時代のカフェ営業立ち上げから携わるKeimiさんにお話を伺いました。
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！ 今回は新店を続々オープンさせる「0秒レモンサワー® 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭」をご紹介。その背景には徹底された仕組み化と、熱い信念がありました。 全卓に設置したサーバーからお客様が直接注ぐスタイ…
飲食店が店づくりを続けていくために、必ず考えることになる「お金」の問題。融資や補助金の話から、日々発生する「お店から出ていくお金」に到るまで、さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていく当連載。第二回では、初期投資の少ない「間借り…
飲食店が店づくりを続けていくために、必ず考えることになる「お金」の問題。融資や補助金の話から、日々発生する「お店から出ていくお金」に到るまで、さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていく当連載。第二回では、初期投資の少ない「間借り…
飲食店が店づくりを続けていくために、必ず考えることになる「お金」の問題。融資や補助金の話から、日々発生する「お店から出ていくお金」に到るまで、さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていく当連載。第二回では、初期投資の少ない「間借り…
FOOD-IN編集部が注目の飲食店をピックアップ！ 今回は春の新メニューお披露目をした「焼肉きんぐ」をご紹介。これからの食べ放題焼肉業態のありかたを学べる、さまざまな工夫がありました。 いまならではのメニュー展開！ 旅行、ご当地グルメが恋しくなった…
【後編】東京・大塚にある専門店『おにぎり ぼんご』。56種類にも及ぶ豊富なメニューと、食べ応えのある具材たっぷりなおにぎりで多くの人に親しまれるこのお店に、「愛されるメニューの作り方」についてインタビュー。これからの飲食店に必要なノウハウや考…
【中編】東京・大塚にある専門店『おにぎり ぼんご』。56種類にも及ぶ豊富なメニューと、食べ応えのある具材たっぷりなおにぎりで多くの人に親しまれるこのお店に、「愛されるメニューの作り方」についてインタビュー。これからの飲食店に必要なノウハウや考…
【前編】東京・大塚にある専門店『おにぎり ぼんご』。56種類にも及ぶ豊富なメニューと、食べ応えのある具材たっぷりなおにぎりで多くの人に親しまれるこのお店に、「愛されるメニューの作り方」についてインタビュー。これからの飲食店に必要なノウハウや考…
飲食店が店づくりを続けていくために、必ず考えることになる「お金」の問題。当連載では融資や補助金の話から、日々発生する「お店から出ていくお金」に到るまで、さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていきます。第一回目は「賃料ゼロでバーを…
飲食店が店づくりを続けていくために、必ず考えることになる「お金」の問題。当連載では融資や補助金の話から、日々発生する「お店から出ていくお金」に到るまで、さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていきます。第一回目は「賃料ゼロでバーを…
飲食店が店づくりを続けていくために、必ず考えることになる「お金」の問題。当連載では融資や補助金の話から、日々発生する「お店から出ていくお金」に到るまで、さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていきます。第一回目は「賃料ゼロでバーを…
これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビューする連載「愛される店のカラクリ」。第2弾は「本の読める店」として読書家達から親しまれている『fuzkue（フヅクエ）』の魅力と考え方について、3回にわたってじっくりお届けしま…
これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビューする連載「愛される店のカラクリ」。第2弾は「本の読める店」として読書家達から親しまれている『fuzkue（フヅクエ）』の魅力と考え方について、3回にわたってじっくりお届けしま…
これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビューする連載「愛される店のカラクリ」。第2弾は「本の読める店」として読書家達から親しまれている『fuzkue（フヅクエ）』の魅力と考え方について、3回にわたってじっくりお届けしま…
いつもおいしいあの店の料理やお酒。お店の看板となる店員さんがいることで、さらにおいしくなるような気がする。そんな名物店員さんにお店を紹介してもらう、気になるお店のあの人インタビュー「こちらのお席どうぞ」。 今回訪ねたのは、下北沢に2020年春に…
“体験”に価値を置いた飲食店が注目を集めるようになった昨今、今年8月に恵比寿にてオープンした『JANAI COFFEE』もそのひとつ。 一見すると何の変哲もないコーヒースタンドですが、ここは秘密の空間への入り口でしかありません。実はJANAI COFFEEは、コーヒ…
これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビュー連載「愛される店のカラクリ」。 お店ならではの”個性”が生まれた理由、大切にしている考え方を伺いながら、愛される飲食店の作り方をひもときます。 連載第1弾としてご紹介させて…
これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビューする連載「愛される店のカラクリ」。 お店ならではの”個性”が生まれた理由、大切にしている考え方を伺いながら、愛される飲食店の作り方をひもときます。 記念すべき第1段としてご…
これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビュー連載「愛される店のカラクリ」。 お店ならではの”個性”が生まれた理由、大切にしている考え方を伺いながら、愛される飲食店の作り方をひもときます。 連載第1弾としてご紹介させて…