【連載】お金と向き合う新しい店

お金と向き合う新しい店

店を続けていくために、必ず考えることになる「お金」の問題。
融資や補助金の活用から、日々発生する支出に到るまで、飲食店はそれぞれに悩みながらお金に向き合っているはず。
本連載では、そんな「お金との向き合い方」について、様々な飲食店関係者にインタビューしていきます。

2021年に「小さくて強い店」を作るには by『料理通信』

【後編】資本力も小さい個人店がコロナ禍をくぐり抜けてお店を続けていくためには、どうしたらいいのでしょうか? その答えを探していたら、ある雑誌にたどり着きました。第3回にわたってじっくりお話しします。

社会の変化と、「小さくて強い店」の移り変わり by『料理通信』

【中編】資本力も小さい個人店がコロナ禍をくぐり抜けてお店を続けていくためには、どうしたらいいのでしょうか? その答えを探していたら、ある雑誌にたどり着きました。第3回にわたってじっくりお話しします。

いまの時代にもフィットする「小さくて強い店」とはなんなのか? by『料理通信』

【前編】資本力も小さい個人店がコロナ禍をくぐり抜けてお店を続けていくためには、どうしたらいいのでしょうか? その答えを探していたら、ある雑誌にたどり着きました。第3回にわたってじっくりお話しします。

初期投資ほぼゼロ!人気カレー店「サンラサー」に学ぶ、間借りから始まる飲食店経営 前編

飲食店が店づくりを続けていくために、必ず考えることになる「お金」の問題。融資や補助金の話から、日々発生する「お店から出ていくお金」に到るまで、さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていく当連載。第二回では、初期投資の少ない「間借り…

"間借り店の営業"を通して、店舗独立後も支えてくださるファンを作る by サンラサー 中編

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「実店舗でやりたいこと」を具体化させた間借り店 by サンラサー 後編

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飲食店の得意技は、「最高の入り口」であること by offin’ 後編

飲食店が店づくりを続けていくために、必ず考えることになる「お金」の問題。当連載では融資や補助金の話から、日々発生する「お店から出ていくお金」に到るまで、さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていきます。第一回目は「賃料ゼロでバーを…

場所代ゼロ!? で運営されるバー。ホテル提携で生まれる新しい飲食店の始め方 前編

飲食店が店づくりを続けていくために、必ず考えることになる「お金」の問題。当連載では融資や補助金の話から、日々発生する「お店から出ていくお金」に到るまで、さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていきます。第一回目は「賃料ゼロでバーを…

「続くこと」をゴールに、座組みを決める by offin’ 中編

飲食店が店づくりを続けていくために、必ず考えることになる「お金」の問題。当連載では融資や補助金の話から、日々発生する「お店から出ていくお金」に到るまで、さまざまな飲食店の「お金に対する考え方」を聞いていきます。第一回目は「賃料ゼロでバーを…