【連載】ここだけは押さえる!飲食店経営の超基本

ここだけは押さえる!飲食店経営の超基本

飲食店を経営するためには、知るべきことがたくさん!
自己流ですすめていると、意外と見落としてしまっていることも多いかもしれません。押さえておくべき基本的なポイントをご紹介します。

飲食店における重要な経営指標、人時売上高(にんじうりあげだか)って何?

人時売上高(にんじうりあげだか)とは、スタッフ1人が1時間働くことでどのくらいの「売上」があったかを示すものです。本記事では、お店の経営状況を見る指標として重要視される人時売上高の基本と、上げていく方法について詳しく解説します。

確定申告にも必要!飲食店の棚卸の意味をあらためて考えよう

飲食店にかかせない作業である棚卸(たなおろし)。その意味と大切さをあらためて考えてみましょう。本記事では棚卸の基本から、効果的な管理方法までご紹介。特に個人事業主の場合は確定申告にも必要になりますので、このタイミングでおさらいを!

店舗運営はチーム連携×個人スキル!1WAY 3JOBを意識して効率化しよう

「ホールがうまく回らない」「忙しい時間帯には人手が足りなくなってしまう」という悩みを抱えている飲食店経営者は多いのではないでしょうか?そんな方は人員を増やす前に、ホールの効率化を考えてみましょう。3つのポイントを押さえれば、ホールがもっとう…

飲食店の現金管理、しっかりできてますか?

飲食店では現金を扱う場面が非常に多いです。しかし、店舗レジの売上金額と実際の現金が合わなくて困った……という経験をお持ちの方も多いはず。現金はリスクも多いため、健全な経営のためにはしっかりとした管理が必要です。この記事では、飲食店における現…

集客効果の高い看板とは?知っておきたい看板デザインの3つのポイント

飲食店の看板はとても大切な集客ツール。しかし、正しい作り方・デザインをしていないと、せっかくの集客効果を発揮できず、来店チャンスを逃してしまっているかもしれません。この記事では、看板での集客効果をより上げるためのコツをご紹介します。もう一…

「FLコスト」を改善して利益UPをめざそう

FLコスト、つまり食材費と人件費は、飲食店にとって必要不可欠な費用。同時に飲食店の課題でもあります。FLコスト、FL比率を下げるにはどうすればいいでしょうか?今回はFLコストを見直し改善することでお店の利益をよりアップさせるヒントをご紹介します。

「FLコスト」と「FL比率」知ってお店の経営状態を把握しよう

飲食店の経営を考えるとき、把握しておきたいのが「FLコスト」と「FL比率」。FLコストを下げるにはどうすればいいでしょうか?今回はそんなFLコストの計算方法やFL比率の考え方をご紹介します。