【連載】愛される店のカラクリ

愛される店のカラクリ

これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビュー。
お店ならではの”個性”が生まれた理由、大切にしている考え方を伺いながら、愛される飲食店の作り方をひもときます。

毎日来ても飽きないように、新しい味を探し続ける byぼんご 後編

【後編】東京・大塚にある専門店『おにぎり ぼんご』。56種類にも及ぶ豊富なメニューと、食べ応えのある具材たっぷりなおにぎりで多くの人に親しまれるこのお店に、「愛されるメニューの作り方」についてインタビュー。これからの飲食店に必要なノウハウや考…

お客さんのワガママも、バランスよくメニューに入れる by ぼんご 中編

【中編】東京・大塚にある専門店『おにぎり ぼんご』。56種類にも及ぶ豊富なメニューと、食べ応えのある具材たっぷりなおにぎりで多くの人に親しまれるこのお店に、「愛されるメニューの作り方」についてインタビュー。これからの飲食店に必要なノウハウや考…

創業60年以上の老舗おにぎり専門店『ぼんご』に学ぶ「愛されるメニューの作り方」

【前編】東京・大塚にある専門店『おにぎり ぼんご』。56種類にも及ぶ豊富なメニューと、食べ応えのある具材たっぷりなおにぎりで多くの人に親しまれるこのお店に、「愛されるメニューの作り方」についてインタビュー。これからの飲食店に必要なノウハウや考…

fuzkueが生んだ、「長居を歓迎する」どこにもない料金設計 前編

これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビューする連載「愛される店のカラクリ」。第2弾は「本の読める店」として読書家達から親しまれている『fuzkue(フヅクエ)』の魅力と考え方について、3回にわたってじっくりお届けしま…

お店の世界観を言語化し、守ってゆく by fuzkue 中編

これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビューする連載「愛される店のカラクリ」。第2弾は「本の読める店」として読書家達から親しまれている『fuzkue(フヅクエ)』の魅力と考え方について、3回にわたってじっくりお届けしま…

挑戦をやめない by fuzkue 後編

これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビューする連載「愛される店のカラクリ」。第2弾は「本の読める店」として読書家達から親しまれている『fuzkue(フヅクエ)』の魅力と考え方について、3回にわたってじっくりお届けしま…

お客様を巻き込むための「共犯意識」とは? by JANAI COFFEE

“体験”に価値を置いた飲食店が注目を集めるようになった昨今、今年8月に恵比寿にてオープンした『JANAI COFFEE』もそのひとつ。 一見すると何の変哲もないコーヒースタンドですが、ここは秘密の空間への入り口でしかありません。実はJANAI COFFEEは、コーヒ…

バイトではなく「プランナー」?スタッフを活性化するヒント by JANAI COFFEE

これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビュー連載「愛される店のカラクリ」。 お店ならではの”個性”が生まれた理由、大切にしている考え方を伺いながら、愛される飲食店の作り方をひもときます。 連載第1弾としてご紹介させて…

JANAI COFFEEが作り出す「ここに来ないと体験できない」価値

これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビューする連載「愛される店のカラクリ」。 お店ならではの”個性”が生まれた理由、大切にしている考え方を伺いながら、愛される飲食店の作り方をひもときます。 記念すべき第1段としてご…

「共感してくれたお客様」を自然と集めるアイデア by JANAI COFFEE

これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビュー連載「愛される店のカラクリ」。 お店ならではの”個性”が生まれた理由、大切にしている考え方を伺いながら、愛される飲食店の作り方をひもときます。 連載第1弾としてご紹介させて…